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28 de marzo de 2024

Crepes de espinacas rellenos de champiñones y queso

Cocina con Paula en El Debate

Crepes de espinacas rellenos de champiñones y queso

Esta semana proponemos una receta saludable, vegetariana y muy fácil de preparar

La cocinera de El Debate, Paula Barros, propone esta semana una receta saludable y vegetariana. A la sencilla elaboración de los crepes se le une un relleno tan apetitoso como fácil de preparar en el que predominan los champiñones y el queso. Un plato que puede servirse tanto de entrante como de principal y que puede ser una cena rápida o incluso un picoteo si lo dividimos en porciones.

Crepes de espinacas rellenos de champiñones y queso

INGREDIENTES - para la masa (10 crepes)

  • Leche (300 ml)
  • Harina (100 g)
  • Espinacas frescas (100-120 g)
  • 2 huevos
  • Albahaca fresca
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

INGREDIENTES - PARA EL RELLENO

  • Champiñones o setas
  • Queso que se funda bien (gruyere, mozzarella, de cabra, cheddar, camembert, etc.)
  • Perejil
  • Tomillo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

PASOS - PARA La masa

  • Introducir las espinacas, la albahaca y un poco de leche en un vaso batidor y triturar. A continuación, añadir el resto de ingredientes y triturar muy bien.
  • Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla o aceite de oliva y calentar. Añadir un cazo de masa y extenderlo bien por la sartén. Cocinar 2 minutos aproximadamente por cada lado.
  • Repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

PASOS - PARA el relleno

  • Cortar fino el ajo y la cebolla y dorar a la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Mientras, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas o en cubos.
  • Añadir los hongos a la sartén, salpimentar y añadir las especias. Cocinar hasta que suelten todo el líquido.
  • Rallar el queso y agregarlo. Bajar el fuego y tapar hasta que se funda el queso. Mezclar.
  • Rellenar los crepes, doblarlos y servir.

LOS TRUCOS DE PAULA

  • Si nos sobran crepes podemos congelarlos después de cocinados envolviéndolos en papel film uno a uno para que no se peguen entre ellos.
  • Es preferible limpiar los champiñones y las setas con un paño húmedo, ya que si las lavamos, absorberán demasiada agua.
  • Si lo queréis preparar este plato con antelación, guardad por separado los crepes y el relleno y montarlo en el momento de comer. Lo podéis calentar al micro sin problema.
  • Yo utilicé queso Comté, que es un queso francés muy graso y que ahora se ha puesto muy de moda y lo podemos encontrar en muchos supermercados, pero podéis utilizar el queso que más os guste y que se funda con facilidad.
  • En el momento del cocinado, dejar que los champiñones o las setas suelten toda el agua, si no, el relleno perderá sabor y consistencia y, entonces, añadiremos el queso.
  • Es importante hacer los crepes finos para conseguir una mejor textura.
  • Le podéis rellenar de muchas maneras.
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