25 de junio de 2022

Berenjena a la parmesana | Las recetas de El Debate

Una receta saludable y muy sencilla de prepararPaula Barros

Las recetas de El Debate

Berenjena a la parmesana

Una receta saludable y muy sencilla de preparar

Esta semana, en la cocina de El Debate, Paula Barros, trae una receta tradicional italiana: berenjenas a la parmesana con un toque más saludable. Paula nos propone cocinar las berenjenas a la plancha con una pizca de aceite de oliva en vez de rebozarlas con harina y freírlas. Una receta sana y muy sencilla de preparar.

Berenjena a la parmesana

INGREDIENTES

  • Berenjenas
  • Mozzarella fresca
  • Parmesano rallado
  • Salsa de tomate casera (cebolla, ajos y tomates)
  • Albahaca fresca
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Harina (opcional)

PASOS

  • Cortar las berenjenas en rodajas con grosor de medio centímetro aproximadamente. Añadir sal y dejar reposar 20 minutos para que suelten agua. Secar con papel de cocina y retirar la sal.
  • Ahora, podemos rebozar las rodajas en harina y freírlas o hacerlas a la plancha, a la sartén o al horno con una pizca de sal.
  • Montar el plato con una base de salsa de tomate, una capa de berenjenas, parmesano espolvoreado y rodajas de mozarella, orégano y unas hojas de albahaca.
  • Seguir montando capas finalizando con la mozarella y el parmesano.
  • Introducir al horno a 180 °C en modo grill unos 30 minutos o hasta que se dore.
  • Decorar con unas hojas de albahaca.

LOS TRUCOS DE PAULA

  • En la receta tradicional italiana, la berenjena se reboza y se fríe en abundante aceite. Pero si lo queremos hacer más ligero, la podemos hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva o al horno.
  • Si salamos la berenjena con anterioridad y la dejamos reposar unos 15 o 20 minutos, perderá amargor y soltará agua.
  • Para hacer la salsa de tomate en casa, sofreímos cebolla y ajo y añadimos los tomates, sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Trituramos.
  • Se puede utilizar también mozzarella rallada para el relleno.
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