Receta de tortitas elaboradas con calabacín y brócoli
Tortitas de calabacín y brócoli
Una receta saludable y muy fácil de preparar
La cocinera de El Debate, Paula Barros, propone esta semana una receta saludable y vegetariana. Unas tortitas sencillas, con un sabor diferente. Un plato que puede servirse tanto de entrante como de principal o de aperitivo si lo dividimos en porciones.
Tortitas de calabacín y brócoli
INGREDIENTES
- Calabacín (2 grandes)
- Brócoli (1 cabeza)
- Huevos 3
- Parmesano en polvo (media taza)
- Ajo (3 o 4 dientes)
- Jengibre fresco o en polvo
- Ajo en polvo
- Harina (3 cucharadas aprox.)
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva
- Cebollino
- Acompañamiento (nata agria o yogur griego)
PASOS
- Rallar el calabacín. Echarle un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos en un colador para que vaya soltando agua.
- Escurrir bien y secar con papel de cocina o un trapo.
- Cocer los arbolitos de brócoli al dente, unos 5 minutos.
- Picar bien con un cuchillo en trozos pequeños y secar. También los podemos poner en crudo triturándolo en un procesador de alimentos.
- Trocear ajo, cebollino y jengibre muy fino.
- Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y agregar parmesano rallado, los huevos batidos, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar bien.
- Hacer las tortitas con las manos comuna forma aplastada y redonda y cocinarlas a la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
- Acompañar con nata agria mezclada con cebollino picado o yogur griego.
LOS TRUCOS DE PAULA
- Es importante dejar reposar el calabacín con sal para que vaya soltando toda el agua y así conseguimos una masa compacta.
- El brócoli, podéis cocinarlo al dente y luego trocearlo pequeño o en crudo triturarlo en un procesador de alimentos.
- Se puede utilizar parmesano u otros quesos rallados.
- Hacer las tortitas a fuego medio para que no se quemen y se vayan cocinando por dentro. Unos 4 o 5 minutos por cada lado.
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