Receta de tortitas elaboradas con calabacín y brócoli
Tortitas de calabacín y brócoli
Una receta saludable y muy fácil de preparar
La cocinera de El Debate, Paula Barros, propone esta semana una receta saludable y vegetariana. Unas tortitas sencillas, con un sabor diferente. Un plato que puede servirse tanto de entrante como de principal o de aperitivo si lo dividimos en porciones.
Tortitas de calabacín y brócoli
INGREDIENTES
Calabacín (2 grandes)
Brócoli (1 cabeza)
Huevos 3
Parmesano en polvo (media taza)
Ajo (3 o 4 dientes)
Jengibre fresco o en polvo
Ajo en polvo
Harina (3 cucharadas aprox.)
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
Cebollino
Acompañamiento (nata agria o yogur griego)
PASOS
Rallar el calabacín. Echarle un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos en un colador para que vaya soltando agua.
Escurrir bien y secar con papel de cocina o un trapo.
Cocer los arbolitos de brócoli al dente, unos 5 minutos.
Picar bien con un cuchillo en trozos pequeños y secar. También los podemos poner en crudo triturándolo en un procesador de alimentos.
Trocear ajo, cebollino y jengibre muy fino.
Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y agregar parmesano rallado, los huevos batidos, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar bien.
Hacer las tortitas con las manos comuna forma aplastada y redonda y cocinarlas a la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Acompañar con nata agria mezclada con cebollino picado o yogur griego.
LOS TRUCOS DE PAULA
Es importante dejar reposar el calabacín con sal para que vaya soltando toda el agua y así conseguimos una masa compacta.
El brócoli, podéis cocinarlo al dente y luego trocearlo pequeño o en crudo triturarlo en un procesador de alimentos.
Se puede utilizar parmesano u otros quesos rallados.
Hacer las tortitas a fuego medio para que no se quemen y se vayan cocinando por dentro. Unos 4 o 5 minutos por cada lado.
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