25 de junio de 2022

Receta de tortitas de calabacín y brócoli

Receta de tortitas elaboradas con calabacín y brócoliJorge Ruiz

Las recetas de El Debate

Tortitas de calabacín y brócoli

Una receta saludable y muy fácil de preparar

La cocinera de El Debate, Paula Barros, propone esta semana una receta saludable y vegetariana. Unas tortitas sencillas, con un sabor diferente. Un plato que puede servirse tanto de entrante como de principal o de aperitivo si lo dividimos en porciones.

Tortitas de calabacín y brócoli

INGREDIENTES

  • Calabacín (2 grandes)
  • Brócoli (1 cabeza)
  • Huevos 3
  • Parmesano en polvo (media taza)
  • Ajo (3 o 4 dientes)
  • Jengibre fresco o en polvo
  • Ajo en polvo
  • Harina (3 cucharadas aprox.)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Cebollino
  • Acompañamiento (nata agria o yogur griego)

PASOS

  • Rallar el calabacín. Echarle un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos en un colador para que vaya soltando agua.
  • Escurrir bien y secar con papel de cocina o un trapo.
  • Cocer los arbolitos de brócoli al dente, unos 5 minutos.
  • Picar bien con un cuchillo en trozos pequeños y secar. También los podemos poner en crudo triturándolo en un procesador de alimentos.
  • Trocear ajo, cebollino y jengibre muy fino.
  • Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y agregar parmesano rallado, los huevos batidos, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar bien.
  • Hacer las tortitas con las manos comuna forma aplastada y redonda y cocinarlas a la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Acompañar con nata agria mezclada con cebollino picado o yogur griego.

LOS TRUCOS DE PAULA

  • Es importante dejar reposar el calabacín con sal para que vaya soltando toda el agua y así conseguimos una masa compacta.
  • El brócoli, podéis cocinarlo al dente y luego trocearlo pequeño o en crudo triturarlo en un procesador de alimentos.
  • Se puede utilizar parmesano u otros quesos rallados.
  • Hacer las tortitas a fuego medio para que no se quemen y se vayan cocinando por dentro. Unos 4 o 5 minutos por cada lado.
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