25 de junio de 2022

Receta de mini Frittatas

Receta de mini FrittatasJorge Ruiz

Frittata, el sencillo plato italiano que te sorprenderá

Descubre cómo preparar esta famosa receta italiana con infinidad de posibilidades

La frittata es uno de los platos más famosos de la gastronomía italiana, con permiso de la pasta y la pizza. Es una de las preparaciones con huevo más recurrentes de esta sabrosa gastronomía. De hecho, no es una tortilla, pero podría parecerse porque la base es de huevo. Descubre cómo preparar esta popular receta con los consejos de la cocinera de El Debate, Paula Barros.

INGREDIENTES (BASE)

  • Huevos 6 o 7 (aproximadamente 1 por molde).
  • Un chorrito de leche (o nata).
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

INGREDIENTES (opción 1)

  • Tomates cherry cortados
  • Mozzarella fresca y rallada
  • Albahaca fresca

INGREDIENTES (OPCIÓN 2)

  • Champiñones laminados
  • Bacon o panceta
  • Queso de cabra
  • Perejil fresco
  • Otras hierbas secas al gusto (tomillo, estragón, eneldo…)

PASOS

  • Picar pequeña la cebolla y el ajo y cocinar a la sartén con Aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén doraditos.
  • Enfriar a temperatura ambiente.
  • Batir los huevos con la leche (o nata).
  • Agregar la cebolla y el ajo cocinados, sal y pimienta.
  • Saltear cada uno de los ingredientes.
  • Engrasar los moldes con mantequilla o Aceite de oliva.
  • Introducir los ingredientes (bacon, tomates, queso...) al gusto y cubrir con la mezcla de huevo un poco más de la mitad del molde.
  • Hornear a 180 °C unos 15 o 20 minutos o hasta que estén hechas.

LOS TRUCOS DE PAULA

  • No rellenar los moldes por completo o se desbordarán.
  • Sabréis que las fritattas están listas cuando se inflen y estén opacas.
  • Hay que tener en cuenta para darles el punto justo de cocinado que, una vez retiradas del horno, se cocinarán un poco más por el calor residual.
  • Es mejor cocinar los vegetales un poco en la sartén antes de introducirlos en la mezcla para que no suelten agua, aunque también los podéis meter crudos.
  • Se puede usar leche de vaca, leche vegetal, yogur o nata.
  • Podéis hacer las frittatas con las verduras o los quesos que más os gusten. Tienen infinitas posibilidades.
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