David Muñoz
Cuánto cuesta comer en el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz, RavioXo
Un restaurante en el que la pasta es la protagonista
El pasado 16 de mayo, en el espacio Gourmet de El Corte Inglés de la Castellana, en Madrid, el reconocido chef español y marido de Cristina Pedroche, Dabiz Muñoz, inauguró su nuevo restaurante. En esta ocasión, el local tiene como protagonista a la pasta, que el cocinero elabora de forma artesanal y que es el hilo conductor de todos los platos.
El ganador de tres estrellas Michelin describe su nuevo concepto culinario de la siguiente manera: «RavioXO es el lujo de comer tiempo. Cada masa, cada relleno, cada elaboración, cada pliegue de un dumpling, está hecha de forma individual, única y artesana. Cada pieza representa horas y horas de una elaboración hecha de principio a fin. Tiempo, creatividad y producto. Eso es RavioXO».
Menú de RavioXO
A diferencia del último local de Muñoz, que no estuvo exento de polémica debido a sus altos precios, RavioXO no cuenta por el momento con un menú degustación y el precio de los patos oscila entre los 4,5 y los 50 euros.
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Carta de RavioXO
- Dona chinas frita y pan de gambas: 4,5 euros
- El conejo y la zanahoria: 18 euros
- Pasta fría usuzukuri: 16 euros
- Huevos fritos con morcilla: 18 euros
- Centollo Singapore: 24 euros
- Quesadilla al vapor y popcorn: 18 euros
- Ravioli frío escabechado: 16 euros
- Bao boloñesa coreana: 13 euros
- Arriabata chinesca: 16 euros
- Mollete al vapor de trompetas a la crema: 18 euros
- Niguiri-dumpling marmitako: 20 euros o 50 con extra de caviar
- Sopa «wontollini»: 18 euros
- Canelón de seda de arroz: 20 euros
- Mar y montaña: 24 euros
En cuanto a los postres, todos a 12 euros, podemos encontrar los siguientes:
Postres de RavioXo
- El postre de chocolate más ligero del mundo
- Pastel fluido choco blanco y yemas
- 3000 hojas
- Tarta de chocolate aérea
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