La comunidad autónoma donde mejor se come según el reparto de los Soles Repsol: «Es la excelencia del producto»

El restaurante gallego A Tafona, el madrileño Ramón Freixa Atelier y el mallorquín Voro han sido distinguidos con los 3 Soles de la Guía Repsol 2026, la máxima calificación, en una gala celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, este lunes. Los tres premiados «evidencian la heterogeneidad» española donde es posible probar cocinas muy diversas que defienden los fundamentos del lugar en el que están enclavadas, pero comparten una cultura común.

En esta edición, los Soles Guía Repsol suman 83 nuevos establecimientos: 3 Tres Soles, 11 Dos Soles y 69 Un Sol, distribuidos por toda la geografía española y Andorra. Con las nuevas incorporaciones, un total de 808 restaurantes forman ya el universo de soles. Cataluña lidera el ranking con mayo número de establecimientos, concretamente 122, seguida de la Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), País Vasco (75), Valencia (68) y Castilla y León (54).

«Cataluña es hoy el territorio con más restaurantes con Soles de la Guía Repsol, y esto no es solo un liderazgo numérico. Es el resultado de una manera de entender la gastronomía basada en el respeto por la tradición, la excelencia del producto y la capacidad constante de reinventarse», ha valorado el consejero de Empresa y Trabajo, Miquel Sàmper. Por su parte, la presidenta de la Diputación de Tarragona, Noemí Llauradó, ha afirmado que acoger esta gala «representa una oportunidad única» de demostrar la potencia gastronómica de primer nivel de Cataluña, en sus palabras, por la cantidad, calidad y diversidad de productos agroalimentarios y de establecimientos de restauración.

El restaurante Dos Palillos de Barcelona es el único de la ciudad que amplía su palmarés este 2026 con un segundo Sol. La cocina asiática-española de Albert Raurich, quien fue chef de cocina de elBulli de 1997 a 2007, junto a Tamae Imachi, añade este reconocimiento a su estrella Michelin con una cocina inspirada en Japón, China y el sudeste asiático. Sin salir de Barcelona, con un Sol han sido premiados Amar, Besta, Eldelmar y Prodigi. En Gerona han premiado a 539, Plats Forts (Puigcerdá) Dvisi (Palamós) Marangels (Sant Gregori), en Tarragona a Cervus (Reus) y Quintaforca (Nulles) y en Lérida, Sisè.

Madrid vuelve a exhibir músculo con su oferta culinaria después de que Ramón Freixa haya sido coronado con tres soles. Tras solo siete meses abierto, Ramón Freixa Atelier, en la calle Velázquez, apuesta por la «alta gastronomía de vanguardia». La propuesta es limitada, solo diez comensales tienen la oportunidad cada noche de sentarse en su mesa en forma de U, donde sirven dos menús degustación que varían dependiendo de la época del año. Sus nombres son Origen y Origen Vegetalia, estando únicamente disponibles en servicio de cena de miércoles a sábado y con un total de 17 pases por un precio de 230 euros cada uno por comensal.

En la capital también merece la pena subrayar el éxito de Desborre, el proyecto de Lucía Grávalos que nació a principios de 2024 en el centro de Madrid y ha recibido su primer Sol Repsol. La chef riojana apuesta por una cocina sostenible y regenerativa donde brillan las verduras gracias a proveedores como Mustai, La huerta de abril, Poultre o Finca Pajaretillo.