Tapas de cordero, de Begoña Rodrigo, para Pastoreo Madrid
Pastoreo, así puedes degustar de forma gratuita las mejores tapas de cordero en Madrid
Del 1 al 3 de diciembre, se celebra la tercera edición de Madrid Pastoreo, un pop up para fomentar el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito
Begoña Rodrigo saltó a la fama hace 10 años tras ganar la primera edición de Top Chef y aún le siguen pidiendo fotos. Cercana, amable y divertida, triunfa con La Salita, su restaurante con estrella Michelin, en Valencia. La Terreta corre por sus venas, con un gran protagonismo en los vegetales y los tubérculos.
Esta semana Begoña ha viajado a la capital para presentar en el restaurante El Lince su colaboración con Madrid Pastoreo, el pop up creado por Interovic, la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de España. El objetivo es fomentar el conocimiento y el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional.
Pastoreo se presenta como una opción de ocio gratuita y abierta al público que tendrá lugar del 1 al 3 de diciembre en la calle Sandoval, 3, fin de semana previo al puente de la Constitución. Begoña Rodrigo ha diseñado dos tapas a base de cordero nacional que el público podrá tomar gratis. Se trata de dos elaboraciones creadas especialmente para comer con las manos: la coca dacsa de guiso de cordero, yogur y ensalada de hierbas y el croquetón de cordero con vinagreta de hierbas y tofunesa, una especie de mahonesa a base de tofu y kimchee.
Begoña Rodrigo, en el pop up Madrid Pastoreo
Durante los tres días y con el objetivo de trasladar el campo a la ciudad, en este espacio efímero tendrán lugar actividades culturales, exposiciones, música en directo, degustaciones y catas. La entrada al pop up y las degustaciones de tapas son de acceso libre y gratuito.
El pop up contará con la exposición Bestiarium del fotógrafo José Barea centrada en retratos de razas autóctonas de la trashumancia como las ovejas y cabras, una muestra que vuelve por tercer año consecutivo a Madrid recorriendo algunas de las Cañadas reales más importantes de nuestro país.
También se expone el proyecto Mapa de Lanas, un tapiz de lana confeccionado a mano por Hilandia, el proyecto colaborativo creado por la artesana madrileña Blanca Fernández Navas, realizado con piezas lana provenientes de más de treinta razas autóctonas de ovejas españolas. Como añadido, los visitantes podrán ver hilado de lana en directo todas las tardes a las 18 horas. Además, el viernes 1 de diciembre, coincidiendo con la inauguración a las 18 horas de la tarde, habrá música en directo a cargo de la artista Marta Mendieve.
Talleres Pastoreo
Pastoreo
Respecto a los talleres, será necesario reservar con antelación en la web y pagar 10 euros. El viernes por la tarde habrá taller de fotografía gastronómica y cata de quesos de oveja y cabra de origen nacional impartida por Formaje, tienda especializada en quesos que crea cultura y espacio común en torno a este producto a través de experiencias, actividades y encuentros.
El sábado por la mañana, habrá un taller de coronas de navidad impartido por Floreale, una de las floristerías más reconocidas de la capital, y otro para crear un mini tapiz colgante de lana con Hilandia, por la tarde, se podrán crear bolas de Navidad de lana gracias a La Real Lana, diseñadores de piezas únicas elaboradas con lana.
El domingo habrá dos pases para apuntarse a hacer decoración de galletas navideñas con María Mirabelli, experta en repostería, y por la tarde habrá otro taller de coronas navideñas de flores.
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