Paradores bate récord de facturación, pero por dentro es una bomba a punto de explotar

La empresa pública Paradores de Turismo ha vuelto a marcar un verano histórico con una facturación superior a los 80 millones de euros entre julio y agosto, la cifra más alta registrada por la compañía en este periodo, pero por dentro le crecen problemas que pueden convertirse en una bomba de relojería.

«Se está acumulando la cantidad de gente que no quiere trabajar en la hostelería: camareros, cocineros... Los sueldos bajos, los horarios... Encontrar personal cualificado es muy difícil, y muchos se van a otros lugares donde les pagan más», lamenta José Manuel García, responsable del sindicato CSIF en la compañía.

«A mí me ha dicho una subgobernanta, no alguien de un puesto de base, que ha luchado mucho para trabajar en Paradores; que se ha preparado para dos OPEs (ofertas públicas de empleo), pero que ha tenido que irse porque no puede mantener a su familia con el sueldo que tiene», añade.

Los ingresos de la empresa crecen, pero no se traducen en una mejora de los salarios de sus empleados que les permita vivir con algo de holgura. A los trabajadores les ofrecen entre 600 y 800 euros más en otros lugares, y hay jefes de cocina a los que les ofertan entre 1.200 y 1.300 euros más. Y a los que acaban de entrar, les hacen «contratos de quince días, de un mes... Hay casos de personas que no vuelven. También porque los hay que terminan de trabajar a las 5 de la tarde y tienen que volver a las 7.30, de modo que ya ni se van a casa. Tienen turnos partidos, algo de lo que nos hemos quejado muchas veces. Las jornadas ya no es que no sean de 8 horas; es que son de diez horas, o diez horas y media».

Y todo ello por un sueldo pequeño: «Si alguien cobra 1.200 euros en doce pagas y vive en Segovia, y abona por ejemplo 700 euros mensuales por el alquiler de la vivienda, y luego tiene que pagar otras cosas... Por eso se va mucha gente. Si ahora salieran prejubilaciones, las cogerían todos los que pudieran. Es un índice de que hay gente que no es feliz aquí».

«La hostelería española se ha quedado muy atrás en los sueldos. Solo en algunos casos pagan bien para retener a sus empleados, pero los sueldos de Paradores están muy por debajo de la mayoría de convenios provinciales o de zonas. Han pensado que para estos trabajos valía cualquiera, y no es así. Están cerrando muchos restaurantes por falta de personal. Nosotros estamos rozando el cierre de cocina y comedor en algunos sitios por falta de mano de obra cualificada. La hostelería es uno de los principales motores de la economía española, pero no se está haciendo nada por profesionalizarlo», apostilla García.

Los sindicatos están a la espera de que se publique el nuevo convenio, que se firmó en abril. La subida de sueldo asociada a él está congelada. No esperan que se apruebe hasta final de año, y luego a ver si Hacienda pone pegas. De momento, la empresa sigue abriendo y reformando paradores, y quizá por ese motivo la plantilla ha subido en los últimos años: de los entre 4.000 y 4.500 empleados que tenía en el año 2021, a los 5.200 con los que cuenta en la actualidad; pero ya se ve que la situación del personal no es lo buena que debería ser, y esa es una bomba que puede explotar sobre los clientes si la compañía no hace algo por remediarlo.