Gastronomía
Recetas fáciles para la cena de Nochevieja 2021 y un postre en 30 minutos con el que triunfarás
Rápido, original y ligero son los requisitos para hacer la mejor la cena de fin de año
Pastel de cabracho
INGREDIENTES
- 1 kg cabracho
- 5 tomates maduros medianos
- 1/2 cebolleta
- Azúcar
- Laurel 2 o 3 hojas
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 130 ml nata
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- Pan rallado
- Aceite de Oliva
- Lo podemos acompañar de una salsa cocktail o una mayonesa.
pasos para el pastel
- Cocer las zanahorias, el puerro y la cebolla 15 minutos. Añadir el cabracho entero a la olla y cocemos otros 12-15 minutos. Retirar y enfriar
- Hacemos una salsa de tomate frito casero. Sofreímos la cebolleta picada en aceite abundante. A continuación, añadimos los tomates troceados, el laurel, sal, pimienta y una pizca de azúcar, si los tomates son muy ácidos. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Trituramos la salsa y la colamos para que no haya ningún grumo.
- Batimos los huevos y la nata en un bol.
- Desmigamos el cabracho con cuidado para que no quede ninguna espina.
- Mezclamos el cabracho desmigado con la nata y los huevos. Después, iremos añadiendo poco a poco la salsa de tomate casera, hasta que esté a nuestro gusto.
- Trituramos todo bien.
- Untamos un molde con mantequilla. Añadimos pan rallado por todo el molde y retiramos el exceso poniéndolo boca abajo.
- Vertemos la masa en el molde, lo tapamos con papel albal y metemos el molde en una bandeja con agua para que se haga al baño maría. en el horno.
- En el horno a 180ºC 45 mins-1 hora. Sabremos que está listo cuando introduzcamos un palillo y lo retiremos limpio.
- Reposamos a temperatura ambiente y después lo meteremos en la nevera.
Pescado entero al horno con patatas panaderas
ingredientes
- Pescado entero
- Cebolla
- Ajo
- Patatas
- Limón
- Vino blanco
- Perejil fresco, romero, tomillo (o cualquier hierba fresca)
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva
pasos para el pescado
- Precalentamos el horno a 180º-190ºC.
- Cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla y los ajos en juliana. Mezclamos.
- Ponemos la mezcla anterior en una bandeja de horno. Añadimos sal, pimienta y aceite de oliva y mezclamos bien. Cocinamos las patatas 15 minutos.
- Hacemos unos cortes transversales en el lomo del pescado e introducimos una rodaja de limón en cada corte. Rellenamos la barriga con las hierbas y unos trozos de limón. Salpimentamos.
- Retiramos la bandeja de patatas y las regamos con un poco de vino blanco. Ponemos el pescado encima de las patatas, con un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno.
- El pescado se cocina bastante rápido y el tiempo de horno, dependerá del peso del pescado. Aproximadamente, 30 minutos por kilo, dependiendo del grosor del pescado.
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
ingredientes
- Carrilleras de cerdo (1.5 kg)
- Harina
- Puerro 1
- Ajo 4 o 5 dientes
- Zanahoria 1
- Pimiento verde 1/4
- Cebolla 1
- Tomates maduros 2
- Agua 125 ml
- 2 pastillas caldo de carne
- Vino tinto 300 ml
- Pedro Ximénez 250 ml
- Rama de romero
- Ramas tomillo
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta
pasos para la carrillera
- Salpimentamos las carrileras y las pasamos por harina. A continuación, las doramos en la sartén con aceite de oliva por todos lados. Retiramos y reservamos.
- Troceamos la verdura y la cocinamos en la olla con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté pochadita. Trituramos y volvemos a meterla en la olla.
- A continuación, añadimos las carrilleras, el agua, el vino, el Pedro Ximénez, el caldo de carne, romero, tomillo y laurel.
- Si las hacemos en olla exprés, cerramos y cocinamos durante 1h o 1.15 h, aproximadamente. Si queremos hacerlas a fuego lento, como las hago yo, cocinaremos las carrilleras tapadas a fuego bajo durante unas 4 horas, removiendo de vez en cuando, para controlar que no se peguen. Transcurrido ese tiempo, las destaparemos y subiremos el fuego cocinando unos 15 o 20 minutos más, para reducir la salsa.
- Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa nuevamente, para que quede más fina.
Coulant de turrón Suchard y turrón blando
INGREDIENTES
- Suchard 220 grs
- Chocolate Nestlé Postres 50 grs
- Turrón blando 80 grs
- Mantequilla 180 grs
- Harina 150 grs
- Azúcar 70 grs
- Huevos 4
pasos para el coulant
- Derretimos los turrones, el chocolate y la mantequilla en el microondas a potencia baja, para que no se queme. Dejar que atempere un poco.
- Batimos los huevos y los mezclamos con la harina con unas varillas.
- Juntamos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien con las varillas.
- Untamos mantequilla en los moldes individuales y agregamos la masa.
- Metemos al horno a 190ºC, entre 6 y 7 minutos, para que nos quede el centro líquido.