El restaurante peruano de Madrid que 'obligó' a repetir al Rey Felipe cuando era Príncipe

En pleno corazón de Madrid, a escasos pasos del histórico Barrio de Las Letras un restaurante peruano ha logrado algo extraordinario: convertirse en lugar de peregrinaje tanto para amantes de la gastronomía criolla como para figuras destacadas de la vida pública, incluido el mismísimo Rey Felipe VI. Este rincón limeño en la capital española no solo ofrece platos típicos de Perú, sino una experiencia que envuelve al comensal en una atmósfera genuinamente andina, desde la decoración hasta la música y, por supuesto, la cocina.

Fundado en 1991 por León Carrillo —un empresario nacido en Toledo pero con alma peruana— Inti de Oro ha mantenido una propuesta sólida basada en la autenticidad y el respeto por las raíces culinarias del país andino. A lo largo de estas tres décadas, el restaurante ha evolucionado, pero siempre conservando ese espíritu acogedor y familiar que tanto gusta a sus clientes. Su propio nombre ya hace referencia a toda la cultura de la zona. Inti es una palabra quechua que hace referencia a la grandeza del sol. «Pero tenía que ser algo más», reconoce su fundador. «Pues que sea de oro», sentencia.

Él mismo también cuenta con orgullo que el Rey Felipe VI ha visitado el lugar en varias ocasiones. «Me dijo que estaba tan rica la cena como si hubiera estado en un restaurante en Lima», relata. Y no solo fue una visita diplomática: el monarca, según afirma el propietario, quedó tan satisfecho que volvió unos meses después, algo poco común para un miembro de la realeza en establecimientos de carácter informal.

La carta de Inti de Oro ofrece un recorrido sensorial por las regiones del Perú. Desde el ají de gallina al lomo saltado, todo está elaborado con ingredientes de primera calidad, muchos de ellos importados directamente desde Perú. Con precios entre los 14 y los 20 euros, también es posible degustar conchitas a la parmesana, tuquitas fritas, tequeños de queso y champiñón y el mítico ceviche peruano. Estos dados de corvina en zumo de lima con especias, cebolla morada, choclo, camote y cancha es uno de los mejores bocados.

Carrillo explica en una entrevista que en su primera visita el Rey Felipe VI se decidió por el tradicional ceviche y un plato de conejo con maní que acompañó de un pisco sour, un cóctel típico de la gastronomía andina elaborado a base de pisco, un tipo de aguardiente de uvas, y zumo de limón.

Además, tanto en el local del barrio de las Letras como en el del paseo de la Castellana (calle Edgar Neville, 17) se ofrecen dos menús degustación, uno más tradicional y otro que mezcla sabores criollos con técnicas internacionales, que permiten descubrir la diversidad de la cocina peruana de forma estructurada y equilibrada. Cada uno de ellos tiene un precio de 37 € por persona.

Más allá del paladar, Inti de Oro destaca por su ambiente. La decoración, llena de detalles que evocan Machu Picchu, los textiles típicos y las máscaras andinas, junto con la música en vivo de cajones y guitarras los fines de semana, crean una experiencia envolvente. Es un espacio que logra emocionar no solo al turista curioso, sino también al peruano que busca un pedazo de su tierra lejos de casa.

León Carrillo, además de restaurador, se ha convertido con los años en una figura clave en la difusión de la cultura peruana en España. Su trayectoria lo ha consolidado como pionero en introducir la cocina andina en el circuito gastronómico madrileño. Inti de Oro no es solo un restaurante: es un testimonio vivo del mestizaje cultural entre España y Perú, un lugar donde el sabor sirve como lenguaje común. Y si alguien tan exigente como Felipe VI ha vuelto por segunda vez, por algo será.