El restaurante Forno da Telha, en Évora, en el corazón del Alentejo
Forno da Telha, el nuevo restaurante de Évora que enamorará a la Infanta Sofía durante su etapa universitaria en Lisboa
En el corazón del Alentejo, el chef Miguel Rocha Vieira rinde homenaje los sabores ancestrales de la región con el bacalao o el cerdo negro como protagonistas
Pasear por calles empedradas entre vetustos edificios blancos y amarillos, tiendas de souvenirs fabricados con corcho y que de repente aparezca un templo romano del siglo I. Évora combina el encanto de un destino rural con el valor cultural de una ciudad Patrimonio de la Humanidad. A tan solo dos horas y media de Badajoz y una de Lisboa se convierte en la escapada perfecta. Y probablemente, la Infanta Sofía tenga la oportunidad de descubrirla pronto, pues este lunes 8 de septiembre comienza un grado internacional en Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales en el Forward College de la capital portuguesa. La hija pequeña de los Reyes Felipe y Letizia ha decidido continuar su formación lejos de España.
En Lisboa, la Infanta Sofía compartirá su día a día con jóvenes de todas las nacionalidades. Y podrá sentirse como una más lejos de la constante persecución de la prensa. Formará un nuevo grupo de amigos internacional, con los que no solo compartirá estudios, sino planes de ocio y escapadas. Será su nueva familia.
Templo de Évora
Probablemente en sus planes se encuentre descubrir Évora, famoso no solo por su templo romano sino por la famosa capilla capela dos Ossos (la capilla de los Huesos), forrada con calaveras y huesos y mandada construir por los frailes franciscanos que vivían en el convento. Invita a reflexionar sobre la transitoriedad de la vida. Otra de las visitas imprescindibles es su catedral, conocida como Sé de Évora, un edificio de origen románico que tiene más de fortaleza que de templo. Merece la pena subir a la torre y pasear por sus tejados.
Uno de los espacios de Forno da Telha
Y además de cultura, Évora destaca por su gastronomía local. En una antigua fábrica de tejas a las afueras acaba de inaugurarse el restaurante Forno da Telha, bajo la dirección del chef Miguel Rocha Vieira, reconocido con varias estrellas Michelin a lo largo de su carrera. Tanto la carta como su decoración rinden homenaje a la esencia de Alentejo. El espacio ha sido restaurado su histórica fachada esconde una capilla y una cocina central presidida por un horno de azulejos. Nada más entrar llaman la atención sus platos y tinajas de cerámica, pues esta es conocida como la capital del barro.
Con la narrativa Alentejo reinventado, el restaurante se inspira en los sabores ancestrales de la región. El festín comienza con pan alentejano, aceitunas fermentadas, mantequilla de cerdo y el exclusivo aceite de oliva virgen extra del chef. En su carta sobresalen los platos con bacalao; como entrante lo preparan con con migas y puré de espinacas (14 euros), como principal con garbanzos y chorizo (22 euros). También llama la atención el lomo de cerdo negro con migas de patata y cogollos a la plancha (23 euros) o el pollo de corral con salsa de cerezas (20 euros).
Los postres (7 euros) se presentan en un carrito que se van moviendo entre la mesas permitiendo al comensal que los vea antes de elegir. El mousse de chocolate con aceite de oliva y virutas de torrezno es una delicia.
Miguel Rocha Vieira y su equipo de cocina
«Aquí no se trata solo de cocinar, sino de llevar a la mesa el sabor de la esencia del Alentejo, del tiempo y de compartir», explica», explica el chef Miguel Rocha Vieira. Antes de este proyecto, trabajó en la propuesta gastronómica del hotel Hilton Garden Inn Évora, que abrió en 2023. Cuenta con 130 habitaciones y una piscina rooftop. El hotel también dispone de restaurante y gimnasio.
Cata de la bodega Ervideira
Todo ello acompañado por una cuidada selección de vinos regionales –incluyendo los tradicionales vinos de talha fermentados en ánforas de barro– y un aceite de oliva exclusivo seleccionado personalmente por el chef. Destacan los vinos de la bodega Ervideira, con alrededor de 160 hectáreas de viñedos y gestionada por la cuarta y quinta generación de productores de la familia Leal da Costa. Su historia se remonta al año 1880, cuando el ilustre Conde D'Ervideira fue homenajeado por el Rey Carlos I de Portugal por su contribución a la obra social de la región. Fue él quien inició la producción de vino en Évora. El ADN de la bodega está formado por dos hilos, el vino y la innovación. Ofrecen visitas guiadas por la bodega y catas con degustación de embutidos.
Zona de piscina
Piscina de Forno da Telha, en Évora
Y como aún quedan días de verano, Forno da Telha enriquece su propuesta con su zona de piscina y terraza. Rodeada de olivos y con vistas a la llanura alentejana, la piscina está abierta de 9:00 a 20:00, permitiendo a los visitantes disfrutar de una jornada completa de descanso, frescor y alta gastronomía. El restaurante ofrece pase de día para quienes quieran vivir la experiencia más completa: una jornada entre chapuzones, vinos de talha y platos que conectan con la tierra.
Además, desde el pasado 22 de junio, cada domingo ofrecen un brunch familiar que arranca a las 12:30 horas con un buffet de entrantes, un plato principal, carrito de postres y acceso a la piscina con tumbonas y sangría bar (40 euros por persona). Los más pequeños disponen de un club infantil con actividades lúdicas supervisadas, buffet propio y pintura facial.
