La cena con productos muy catalanes que se servirá en los premios Goya 2026

Antes de que se entregue la primera estatuilla, hay otra maquinaria funcionando a pleno rendimiento en la noche del 28 de febrero: la de 17 cocineros coordinados para que 19 elaboraciones distintas salgan en el momento previsto. Mientras las cámaras se centran en la alfombra roja, en las cocinas del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona se ultiman bandejas y tiempos de servicio. La cena oficial de los Premios Goya 2026 forma parte del engranaje de la gala y se servirá de manera escalonada durante toda la velada.

La ciudad Condal toma el relevo de Granada como sede de la gran cita anual del cine español. La ceremonia se celebrará en el Auditorio Fòrum, situado dentro del complejo del CCIB, en el Parque del Fòrum. El recinto dispone de aproximadamente 100.000 metros cuadrados y capacidad para 15.000 delegados. El edificio principal es obra del arquitecto José Luis Mateo y el Fòrum fue diseñado por los suizos Herzog & DeMeuron. Allí se desarrollará tanto la entrega de premios como la atención gastronómica posterior, organizada en paralelo al ritmo del evento.

La propuesta culinaria ha sido elaborada por la Dirección de Restauración del propio centro. El equipo de profesionales, asumirá la preparación completa del menú. La idea es plantear un recorrido gastronómico basado en platos reconocibles del recetario catalán mediante producto de proximidad y técnicas actuales, adaptados al formato de gala multitudinaria.

Para abrir la cena, se ofrecerá una selección de bocados fríos. Entre ellos figura una gilda de otoño con alcachofa del Baix Llobregat, comarca agrícola próxima a Barcelona conocida por este cultivo. También se servirá jamón ibérico con pan de coca con tomate, pan plano típico catalán acompañado de tomate rallado, aceite y sal. Se añadirá un tartar de atún con aliño mediterráneo, preparación en crudo cortada a cuchillo y condimentada con aceite, cítricos y hierbas. Completan este primer bloque el bacalao estilo manresana, el pollo asado a la brasa estilo catalán y la escalivada, plato de verduras asadas como pimiento, berenjena y cebolla aliñadas con aceite de oliva, además de alternativas vegetales en formato individual.

A continuación llegarán las elaboraciones calientes, centradas en referencias de la cocina barcelonesa. Entre ellas aparece la Bomba de la Barceloneta, tapa originaria de ese barrio marinero que consiste en una bola de puré de patata rellena de carne picada, rebozada y frita, servida con alioli y salsa picante. También se distribuirán buñuelos de brandada, elaborados con crema de bacalao emulsionada con aceite, y un mini fricandó en brioche con setas de temporada, versión reducida del guiso tradicional de ternera con salsa de hongos. El recorrido continuará con canelones, coca de recapte (masa de pan cubierta con verduras asadas o embutidos) y croquetas.

Habrá además un espacio específico dedicado a quesos artesanos catalanes, con Montbrú, elaborado con leche de vaca y cabra en la comarca del Moianès, y Ros Petit, de leche de oveja, servidos con pan con tomate y aceitunas.

En el apartado principal se ofrecerán dos opciones diferenciadas. Por un lado, solomillo con cremoso de boletus, que incorpora setas de temporada. Por otro, suquet de calamares, adaptación del suquet marinero tradicional del litoral, guiso caracterizado por su base de caldo y producto de mar.

El tramo final será dulce e incluirá crema catalana, con base de crema pastelera y superficie caramelizada; torradetes de Santa Teresa, versión catalana de las torrijas; y pan con chocolate, aceite y sal, combinación tradicional de pan, chocolate, aceite de oliva y sal vinculada a la cultura doméstica catalana.

La cena estará acompañada por vinos de Rioja, denominación de origen histórica presente en anteriores ediciones. La gala contará con la presentación de Rigoberta Bandini y Luis Tosar. Está previsto que el director Gonzalo Suárez reciba el Goya de Honor y que la actriz Susan Sarandon sea distinguida con el Goya Internacional. Todo el servicio gastronómico se desarrollará de forma coordinada con el transcurso de la ceremonia para atender a los invitados durante la noche.