Dónde guardar los frutos secos para que no se pongan rancios y duren más tiempo

Los frutos secos son uno de los alimentos más versátiles de la despensa. Se utilizan tanto en recetas de cocina como en repostería, y también son una opción práctica para picar entre horas, ya que aportan energía y ayudan a generar sensación de saciedad.

Sin embargo, si no se almacenan correctamente, pueden volverse rancios en poco tiempo y acabar estropeando bolsas enteras. Muchas veces se piensa que basta con dejarlos en el envase en el que se compran, pero no siempre es suficiente: si el cierre no es realmente hermético, los frutos secos pueden reblandecerse o deteriorarse.

Los frutos secos, son sensibles a la humedad, el calor y el aire, por lo que el tipo de recipiente es clave para su conservación. Según recoge en un artículo Europa Press, lo más recomendable es guardarlos en recipientes herméticos de cristal o de metal, en lugar de dejarlos en la bolsa original, salvo que esta sea completamente hermética.

Además, es preferible que el recipiente sea opaco para evitar la entrada de luz, ya que esta puede acelerar el proceso de oxidación y favorecer que se vuelvan rancios. Según señala la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), aunque los frutos secos no tienen una fecha de caducidad estricta, pueden perder calidad con el tiempo: su textura puede volverse blanda o pegajosa y su sabor adquirir un tono amargo.

El lugar ideal: la nevera

La forma de almacenarlos también depende de la temperatura ambiente. En lugares con cambios térmicos importantes a lo largo del año, conviene prestar más atención a su conservación.

Si se quieren mantener durante mucho tiempo, el frigorífico suele ser una buena opción. Según expertos de Gaudea, la temperatura ideal para conservar los frutos secos se sitúa entre 0 y 20 °C. En el caso de las almendras, la conservación es aún mejor entre 0 y 10 °C. Por ello, guardarlos en la nevera puede ser especialmente útil durante el verano. No obstante, una despensa fresca, seca y oscura también puede ser adecuada.

¿Se pueden congelar los frutos secos?

Si se quiere conservar frutos secos como nueces o pistachos durante largos periodos, el congelador es una excelente alternativa. Lo ideal es guardarlos en pequeñas cantidades dentro de bolsas herméticas, procurando que no queden apelotonados.

Los frutos secos pueden conservarse congelados hasta un año

Pueden utilizarse directamente congelados en ensaladas o recetas de repostería, o bien sacarse del congelador y dejarlos a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de su consumo. En general, los frutos secos pueden conservarse congelados hasta un año, aunque el tiempo exacto puede variar según el tipo.