La soja, beneficios y controversias, el doctor Abascal aclara cómo consumirla con seguridad

El doctor Ramón Abascal regresa una semana más a la sección Salud + Bienestar de El Debate, un espacio donde profundiza en temas de interés para mejorar el conocimiento público sobre hábitos de salud.

En esta nueva edición, el doctor se centra en la soja, un alimento que ha despertado tanto interes en los últimos años.

La soja ha sido durante siglos un pilar en la alimentación de varios países de Asia. En las últimas décadas, su presencia se ha extendido de forma notable en las dietas occidentales gracias a su alto valor nutricional y a los posibles beneficios que puede aportar a diversos aspectos de la salud. Sin embargo, junto a este interés también han surgido dudas, especialmente relacionadas con el cáncer de mama, los cambios hormonales y el uso de soja transgénica en la industria alimentaria.

Según explica el doctor Abascal, la soja es una legumbre rica en proteínas vegetales completas, fibra, hierro, magnesio y calcio. Además, contiene grasas insaturadas que contribuyen a reducir el colesterol y proteger la salud cardiovascular. Este perfil nutritivo ha llevado a relacionar su consumo con una menor incidencia de enfermedades coronarias y metabólicas en poblaciones donde forma parte habitual de la dieta.

Eso sí, el doctor advierte que no toda la soja es igual. Gran parte de la producción mundial proviene de cultivos transgénicos, lo que puede implicar residuos de pesticidas o alteraciones en el equilibrio intestinal. Por ello, recomienda leer las etiquetas y optar por productos de soja certificada no OGM, preferiblemente en formatos poco procesados como tofu, miso o edamame.

«La clave está en la moderación y en la individualización», concluye el doctor Abascal. La soja no es un superalimento milagroso, pero tampoco un enemigo para la salud. Consumida con criterio puede formar parte de una dieta equilibrada y beneficiosa, especialmente para la salud hormonal y cardiovascular en la edad adulta.