El informe analiza un total de 25 marcas
Alimentación
Los mejores jamones york de supermercado, según la OCU
Un informe de la organización de consumidores analiza diversos parámetros de 25 marcas para determinar cuáles son los más nutritivos y saludables
El jamón cocido es uno de los embutidos más consumidos en nuestro país. Complemento ideal donde los haya, cuenta con una gran predilección tanto a modo de picoteo como de acompañamiento en cualquiera de las comidas que hacemos a lo largo del día. Por esta razón, y al igual que ha hecho en otras ocasiones con diversos productos, la Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado un total de 25 marcas de supermercado para determinar cuál de ellas es la mejor.
De esa cifra, la OCU ha descubierto que todas menos una contaban con un elevado porcentaje de sal (1,25 gramos por cada 100, cantidad a partir de la cual se considera un contenido alto para la Agencia Española de Seguridad Alimentaria) y más grasa de la que se cree (10 %). Para comprobarlo, la OCU analizó en las siguientes características:
Cantidad de carne: en algunos casos el contenido de carne es muy limitado. Legalmente, en un jamón cocido extra, el de mejor calidad, el contenido de carne es de entre el 82% y el 98%.Calidad de la carne: en algunos productos hay demasiado colágeno, lo que que denota el uso de partes del cerdo menos nobles, como los cartílagos.Agua añadida: se añade al jamón a través de la salmuera. En función de la categoría comercial, se permite una cierta cantidad. La categoría extra es la que menos permite.Aditivos: al jamón se le añaden fosfatos, cuya función principal es aumentar la retención de agua del producto, y además no son los únicos aditivos usados en la elaboración de jamones: onservantes, antioxidantes, agentes de textura o potenciadores de sabor están presentes de manera habitual.
Con esta serie de criterios, la OCU concluyó cuáles eran los jamones más saludables por su contenido limitado en sal o grasas, además del porcentaje de proteínas y su calidad. De todos ellos, estos son los tres más recomendados por la organización (que recuerda, eso sí, que al tratarse de un producto ultraprocesado existen alternativas más saludables dentro incluso del propio sector cárnico).
