Fusión de cerveza y vino: así es la bebida que está causando furor en París

Vino y cerveza, dolor de cabeza. Eso es lo que dice esta clásico refrán que el amigo que ejerce de Pepito Grillo repite cada fin de semana en bares, restaurantes y discotecas. Algo que seguramente tenga parte de razón y que empuja al consumidor a tener que decantarse por una de estas dos bebidas.

Pero ahora un nuevo brebaje que está triunfando en París ha conseguido combinar ambas para crear la vière –con 'v', ya que con 'b' es como se conoce a la cerveza–, que algunos medios españoles han traducido como 'vierbeza'.

Fue idea de Anthony Aubert y Jean-Charles Mathieu , fundadores de la casa de vinos Aubert & Mathieu, que decidieron crear esta bebida «poco convencional e inconformista». Según comentaron los creadores en una entrevista a CNews, se trata de una receta y un nombre inventados por ellos que combina una fermentación entre uvas y mosto de cerveza creando una bebida espumosa con un contenido de alcohol que varía entre 7 y 11 % dependiendo de las referencias.

«Hacemos una cofermentación del mosto ácido de cerveza y por otro lado el mosto de la uva. Cuando empieza a fermentar los juntamos y logramos un producto con gran parte de las características de las uvas y un poquito de la cerveza», explica el cervecero Gabriel Frelet a ICON.

No obstante, en Italia ya existe algo similar desde 2015, conocido como grape ale, también conocida como IGA, que aúna lo mejor de la cerveza y del vino mezclando uva y cerveza. Los autores franceses reconocen haberse inspirado en el caso italiano, aunque las bebidas resultantes sean diferentes.

Este híbrido entre cerveza y vino cuenta con tantas variedades como este último: blanco, tinto, rosado o naranja. Su presentación es como la de este caldo –en botella de vino– y se sirve y degusta de la misma manera.

Esta bebida, que ya ha causado tendencia en el país vecino, promete revolucionar también España con su llegada. En Francia se ha celebrado ya el festival Vière, que se centró en bebidas híbridas y donde se habló también de otras como la sidra o el sake. Una idea innovadora que, con la ayuda de una buena campaña de marketing puede introducirse de lleno en nuestras vidas.