Así se come en Akelarre, el restaurante de lujo que han visitado Michael Douglas y Catherine Zeta-Jones

«Don Miguel está de viaje». De esta forma tan distendida anunciaba Michael Douglas que estaba haciendo un periplo por nuestro país. El actor se encuentra visitando a su «encantadora dama», su mujer, Catherine Zeta-Jones en San Sebastián, donde está rodando su última serie, Kill Jackie para Amazon Prime Video, de la que es también productora ejecutiva. Una adaptación de la novela The price you pay de Aidan Truhen, y cuenta la historia de un hombre de negocios y traficante de drogas.

«Estoy aquí en el norte de España en la región vasca, hermosa ciudad de San Sebastián», decía a sus seguidores en una publicación que ya ha dado la vuelta al mundo. El actor y productor de cine estadounidense se ha dejado ver en el monte Urgull así como en la mítica playa de la Concha, pero no ha sido esta la instantánea que más ha llamado la atención a la población vasca.

Alojados en el hotel María Cristina, donde suelen quedarse las estrellas de Hollywood durante el Festival de San Sebastián en el mes de septiembre, decidieron 'desaparecer' del bullicio del centro de la ciudad para disfrutar de una cena romántica en uno de los mejores restaurantes de la zona: Akelarre.

La pareja, que ha celebrado ya las bodas de plata, pidió una mesa discreta e íntima alejada de los ojos curiosos, donde, según comentaron los presentes, probar varios de los platos más selectos del restaurante. Y es que, su chef Pedro Subijana celebra este año el 50 aniversario de su apertura con un menú degustación especial bajo el nombre de Urteurrena, que significa Aniversario en Euskera.

Así, el restaurante, al que avalan tres estrellas Michelin, ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel, que combina la tradición vasca con una creatividad técnica y estética extraordinaria. El inicio del recorrido se presenta con juegos de texturas y sabores como la mantequilla Krema y el pan 3 sabores.

Después, continúa con platos sutiles y elegantes como el consomé gelée de pollo lumagorri al curry y la combinación delicada de coliflor, huevo y caviar ecológico. Cada creación está cuidadosamente pensada para despertar el paladar, con ingredientes de calidad como el jamón 5J, el queso Idiazabal y el foie de pato presentado en forma de microfoie, resaltando la identidad local con toques modernos.

La propuesta central del menú se adentra en platos más contundentes y complejos, como el xangurro, talo y cuajada, el refinado bogavante y kiskilla bajo una cubierta de arroz venere» o el tradicional txipirón relleno reinventado. La fusión entre mar y tierra se expresa con equilibrio y elegancia en elaboraciones como el bonito de anzuelo con huevas y pilpil o el salmonete en fritura sobre mosaico de percebes.

El apartado cárnico culmina con platos como la tête de ternera y la pechuga de pato blanco con cítricos, antes de cerrar con un toque nostálgico y dulce en el recuerdo de la tarta helada al whisky. Por 370€ por persona, este menú es una inmersión sensorial y cultural en la alta cocina vasca contemporánea.