Las recetas de El Debate
Roscón de Reyes
Paula Barros nos trae una sencilla receta del tradicional roscón de Reyes
El roscón de Reyes, ese bollo elaborado con una masa dulce de dos piezas adornado con rodajas de fruta escarchada que puedes rellenar con nata, trufa o chocolate. La cocinera de El Debate, Paula Barros, nos explica una sencilla receta de directo al paladar para este dulce típico del 6 de enero.
Roscón de Reyes
INGREDIENTES
Harina de fuerza 400 g
Mantequilla 70 g
2 huevos
Azúcar 100 g
Ron (licor) 20 ml
Agua 100 ml
Leche 30 ml
Ralladura de naranja
Levadura prensada 20 g
Agua de azahar media cucharadita
Sal
Almendras en láminas
Fruta escarchada
Azúcar granulado
PASOS
Poner en un bol grande 350 g de harina.
Hacer un hueco en el centro y en él añadir el azúcar, la levadura disuelta en el agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla.
Mezclar ligeramente. Añadir uno de los huevos, la pizca de sal y amasar.
Cuando se hayan unido todos los ingredientes, poner la masa sobre una superficie enharinada y seguir amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie.
Si es necesario, añadir harina poco a poco, aunque no hay que dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.
Formar una bola con la masa y le hacer un agujero en el centro. Con cuidado, estirar y agrandar, dando forma al roscón.
Colocar sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y lo dejamos elevar por lo menos una hora. Precalentamos el horno a 200ºC.
Después, pintar el roscón con el otro huevo batido, decorar con la fruta escarchada e introducir la sorpresa. Colocar las almendras fileteadas y el azúcar granulado.
Por último, hornear el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar ligeramente antes de degustarlo.
Esta es la sencilla receta que nos invita a probar la cocinera de El Debate, Paula Barros, para celebrar la Epifanía del Señor este 6 de enero.
Os animamos a probar esta receta, pero, si lo tuyo no es la repostería o andas pillado de tiempo desde El Debate te damos otras posibilidades.
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