El bocadillo ganador de roast beef, salsa de atún, parmigiano, cherry, rúcula y polvo de alcaparras
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La ciudad de España que sirve el mejor bocadillo y combina roast beef con atún
Un bocata que «rompe esquemas» y «eleva la tradición con una combinación audaz y sofisticada»
Puede ser, a priori, una combinación extraña, peculiar y singular al gusto. La mezcla de ternera y atún en un mismo bocado puede que no sea algo apetecible de primeras, pero hay un restaurante español que ha demostrado que dos ingredientes siempre funcionan en armonía si quien los prepara tiene los conocimiento necesarios para hacerlo.
Es el caso de Can Gourmet, que se ha alzado vencedor del II Campeonato de España de Bocatas. Más de 130 establecimientos de todo el país se presentaron y alrededor de 100.000 personas degustaron y votaron su opciones favoritas en una fase abierta, eligiendo a 15 finalistas que después compitieron en una cata a ciegas ante jurados expertos del sector gastronómico y entre las que finalmente ganó este «pequeño refugio gastronómico en el vibrante puerto de Ibiza». Una antigua cordelería de la Marina repleto de productos gastronómicos, que por fuera llama su atención con sus pizarras que anuncian bocadillos y su Citroën Méhari aparcado en la puerta.
Tal y como avanzaba el propio concurso, Can Gourmet es la «aventura de dos amigos italianos, residentes en Ibiza desde hace diez años, que abrieron su negocio con el propósito de ofrecer productos locales, fusionados con su rica cultura culinaria». El año pasado se presentaron y quedaron en el puesto 15 de toda España y en el primero de Baleares. Lo hicieron con un bocadillo de butifarra blanca, cebolla caramelizada y crema de patata.
La posición solo les sirvió para intentar superarse este año, cuando ya han conseguido el primer premio con un bocata de roast beef a baja temperatura, salsa de atún, parmigiano, cherry semi seco, rúcula y polvo de alcaparras. Su propuesta llamada Mar y montaña se define como «un bocadillo que rompe esquemas» y «eleva la tradición con una combinación audaz y sofisticada».
El segundo puesto ha recaído en El Viajero, del bar Tatapas Gastroteka
El bocadillo ya se puede degustar por un precio de 15 € en la carta fija del restaurante que cuenta con una amplia variedad de bocatas organizados en función de su ingrediente principal. Así, a los de ternera, entre los que se encuentra el ganador, se unen los de ibéricos, pescado, pato, vegetarianos y otros con ingredientes propios de las Islas Baleares o Italia.
El éxito en las isla pitiusa les ha llevado también a abrir otro establecimiento en el pueblo de Sant Josep. Una «segunda sucursal» llamada Enoteca Can Gourmet by Can Vins, que combina «el arte de la gastronomía con la pasión por el vino» con más de 30 referencias.. En palabras de sus dueños, es una tienda de vinos, licores y delicatessen, «donde puedes disfrutar de nuestros bocadillos y conservas en un ambiente relajado».
El bocata de chipirones, morcilla y alioli del bar Pistola se lleva el tercer puesto
El segundo premio se lo ha llevado El Viajante del bar-restaurante guipuzcoano Tatapas Gastroteka en Hondarribia, con un bocata de aleta de ternera marinada durante 48 horas y cocinado a baja temperatura otras 36, ahumada y cocinada a baja temperatura, con queso de oveja navarro, crema de aojo blanco y hierbas frescas. Está disponible por 16 € y destaca por su refrescante pan de pizza al estilo foccaccia.
El podio lo completa el bar Pistola del barrio madrileño de Malasaña. La propuesta de su chef, Claudio Fernández, de bocadillo de chipirones con guiso de calamar y morcilla ha encandilado a los jueces. Con un precio de 12,5 €, se baña el pan con una fina masa de morcilla sobre la que se colocan los chipirones fritos y una fina lámina de papada ibérica. El toque final lo aporta un alioli casero llevado a cabo con ajos asados y lima.
