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Café

El café es una bebida estimulante producida a partir de los granos tostados de la planta del cafeto, principalmente de las especies Coffea arabica y Coffea canephora (robusta). Es una de las bebidas más populares del mundo y tiene un rol fundamental en la economía global, particularmente en países tropicales donde su cultivo es una fuente clave de empleo y exportación. El café se cultiva en regiones conocidas como el "Cinturón del Café", que abarca países de América Latina, África y Asia, siendo Brasil, Vietnam y Colombia los principales productores.

El proceso de producción del café comienza con la recolección de las cerezas de café, las cuales se despulpan para extraer los granos. Luego, los granos se someten a fermentación, secado y tueste, un proceso crucial que desarrolla el perfil aromático y el sabor característicos del café. La calidad del café depende de varios factores, como la variedad de la planta, la altitud del cultivo, las condiciones climáticas y el proceso de tueste.

En el mercado internacional, el café es una de las principales materias primas negociadas, cotizando en las bolsas de valores de Nueva York y Londres. Las variedades arábica y robusta tienen características diferentes: la arábica es conocida por su sabor más suave y complejidad, mientras que la robusta tiene un contenido de cafeína más alto y un sabor más amargo. Estos tipos se cotizan por separado y sus precios están sujetos a variaciones que dependen de factores como el clima, plagas, demandas de consumo y políticas agrícolas en los países productores.