Una universidad española crea un menú solo para musulmanes, sin cerdo y con carne halal

La Universidad de Sevilla ha creado un menú para los musulmanes en el que se incluye carne halal. Así consta en el Pliego de Prescripciones Técnicas del contrato, al que ha tenido acceso este periódico. En él esta entidad convoca la licitación del Servicio de Cafetería y Comedor Universitario del Campus Perdigones.

Incluido en las dietas especiales, el documento especifica la creación de un menú para los musulmanes que, «además de excluir el cerdo, contemplará la posibilidad de incluir alimentos Halal si existen para ello condiciones técnicas y de adquisición de estos productos».

Este tipo de dietas, concreta el pliego, «deben ser correctas desde el punto de vista nutricional, pero además tendrán que ser variadas, evitando la repetición monótona de platos». Asimismo, señala que «en ocasiones se podrá recurrir a alimentos propios de la dieta especial, como el pan para celiacos en la dieta apta para celiacos, la leche de soja para la dieta de intolerancia a la lactosa, la carnita para la dieta vegetariana, etc».

Cuando en el comedor universitario se elabore un menú de una dieta especial en concreto como el halal, la empresa tendrá que remitir dicha dieta al responsable del contrato debidamente valorada y cumpliendo el resto de las normas del protocolo nutricional que sean aplicables. Además, esta dieta debe ir acompañada de un cuadro resumen que indique las características de la misma.

Menú halal en centro de jóvenes

Asimismo, el Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, ha incluido en los menús de un centro para jóvenes platos sin cerdo y elaborados conforme al rito halal, adaptando así la oferta alimentaria a las exigencias de la religión musulmana.

Así consta en el Pliego de Prescripciones Técnicas del contrato, al que ha accedido El Debate, donde se estipulan los menús que podrán ofertarse en el Centro Eurolatinoamericano de Juventud, ubicado en Mollina (Málaga), como centro para el encuentro y el intercambio de organizaciones y grupos de jóvenes de España, del resto de Europa y de Iberoamérica.

Entre los servicios alimentarios, el documento señala tres tipos de menús halal diferentes. En el primero de ellos, la prestación del servicio será por self-service se compondrá de buffet de ensaladas, primer plato, segundo plato y postre además se acompañara de cerveza sin alcohol, refrescos varios, agua mineral, pan café e infusiones. «Este menú será realizado escrupulosamente siguiendo las indicaciones de la dieta halal y utilizando productos adecuados y combinándolos según las indicaciones estrictas de dicha dieta», especifica.