Esta es la ciudad olvidada que ha elegido la Guía Michelin para su próxima gala

Tranquila, cargada de historia, conocida como la Puerta de los Pirineo, y con un alto nivel gastronómico. Huesca toma el relevo de Málaga y será la sede de la gala de los restaurantes de la Guía Michelin 2027, la cita que reúne a lo mejor del talento culinario de nuestro país y en el cual se anunciarán las novedades de la siguiente edición. La entrega será en el Palacio de Congresos Auditorio Carlos Saura, donde se reunirán unos 600 invitados, tal y como ha anunciado la compañía francesa este miércoles.

La elección de Huesca, una ciudad que no siempre recibe la atención que merece, responde a la voluntad de dar visibilidad a territorios y destinos con una personalidad gastronómica marcada y con objetivos claros para situar su oferta gastronómica como un argumento principal de elección para los viajeros.

«Si digo que hoy es el día más feliz de mi vida, mi mujer me mata», comenzó bromeando Jorge Azcón, presidente de Aragón, durante el anuncio de que Huesca ha sido elegida para albergar la próxima gala. «Es el reconocimiento a muchos años de trabajo no solo gastronómico, sino de las instituciones. Huesca va a ser el foco en todo el mundo de algo tan importante como la gastronomía», continuó muy orgulloso. «Huesca es la provincia de España con más estrellas Michelin por habitante. Y los restaurantes con estrella son más económicos que en el resto de España», añadió el presidente.

La provincia de Huesca cuenta con 18 restaurantes representados en la selección de la Guía Michelin 2026, de los cuales, 8 restaurantes tienen una Estrella, dos de ellos en la ciudad y otros seis dispersados en pequeñas poblaciones de la provincia. Se trata de una situación singular en España, con una excelente propuesta gastronómica en la que priman la calidad y los productos de proximidad, con algunos de los restaurantes destacados en la Guía presentes en poblaciones de menos de 100 habitantes.

Como manda la tradición, la noche culminará con una cena para todos los invitados. El responsable de orquestarla será Carmelo Bosque, chef del icónico Lillas Pastia (una Estrella), uno de los grandes nombres de la cocina local. Su propuesta reinterpreta el recetario oscense con una mirada actual y un guiño constante a la trufa negra (tuber melanosporum), ese oro negro que brilla en la despensa de Huesca.