Infusiones
Café, té y rooibos: cómo afectan a la absorción del hierro y cuándo tomarlos
El hierro es un componente principal de la hemoglobina, un tipo de proteína en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo. Sin suficiente hierro, no hay suficientes glóbulos rojos para transportar oxígeno, lo que provoca fatiga. El hierro también forma parte de la mioglobina, una proteína que transporta y almacena oxígeno específicamente en los tejidos musculares, según explican expertos de Harvard.
Aunque una correcta alimentación puede mantener los niveles de hierro adecuados, en algunas ocasiones es necesario una suplementación.
Aitor Sánchez, dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario explica en un vídeo en sus redes sociales por qué no tomar este suplemento con café o té mientras que sí se podría con rooibos. «Es una infusión que apenas presenta efecto quelante y que puede consumirse sin problema tanto durante la suplementación como en casos de anemia ferropénica».
Qué pasa con el café y el té
La razón por la que el café dificulta la correcta absorción del hierro se debe a su contenido en polifenoles. Estos compuestos actúan como potentes quelantes, es decir, se unen al hierro formando estructuras que se disuelven con dificultad en agua, lo que impide que el intestino lo absorba adecuadamente.
En el caso del té, este efecto es aún más acusado debido a la presencia de taninos. Estos pueden reducir la absorción del hierro tras las comidas hasta en un 70–90 %, especialmente en el té negro.
Además, tanto el café como el té contienen cafeína, que aumenta la motilidad intestinal. Esto puede hacer que el tránsito sea más rápido y, en consecuencia, se reduzca el tiempo disponible para absorber el hierro.
Todo esto explica una recomendación habitual en nutrición clínica: separar el consumo de estas bebidas al menos una hora y media respecto a la toma de suplementos de hierro, o bien consumir el hierro en ayunas para favorecer su absorción. «Si estás tomando un suplemento de hierro, tienes dos opciones: o bien separas el café y el té de sus tomas u optas por una infusión como el rooibos que no interfiere en la absorción del hierro», explica el experto.
En resumen, el dietista concluye que todo depende de lo que estés buscando:
- Si tu objetivo es obtener beneficios para la salud, prioriza el té blanco o el té verde y, en su defecto, el café tostado natural de variedad arábica.
- Si buscas una activación rápida, el café es la mejor opción.
- Si prefieres una estimulación más suave y sostenida en el tiempo, opta por el té, especialmente el verde o el blanco.
- Si lo que quieres es una infusión para la tarde o la noche, lo más recomendable son las infusiones carminativas o el rooibos.
