La forma correcta de combinar el aguacate para conservar sus efectos antiinflamatorios

El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, especialmente omega 9, además de aportar fibra, potasio y antioxidantes. La doctora Jackie Arroyo explica que estos nutrientes ayudan a modular la inflamación crónica, proteger la salud cardiovascular y mejorar la sensibilidad a la insulina cuando se consumen dentro de un patrón alimentario adecuado.

La doctora defiende que el aguacate no debe considerarse un alimento «que engorda», sino que su impacto depende de cómo se incluya en la dieta.

«Es uno de los alimentos más completos que existen: grasa saludable, potasio, fibra y antioxidantes. Pero como toda grasa saludable, necesita contexto para funcionar», señala la especialista en una publicación difundida a través de Instagram. Según explica, consumirlo sin una fuente de proteína puede dificultar la estabilidad de la glucosa, mientras que combinarlo con harinas refinadas «anula» parte de su potencial antiinflamatorio.

La doctora asegura que incluir aguacate en el desayuno puede favorecer una respuesta metabólica más estable durante el resto del día, al ayudar a controlar los picos de glucosa e insulina y aumentar la sensación de saciedad. Arroyo recomienda especialmente la combinación de aguacate con huevo: «Proteína completa más grasa saludable. Estabiliza la glucosa, prolonga la saciedad y reduce la inflamación desde el desayuno», afirma.

Cómo consumirlo

La recomendación principal es acompañarlo siempre de una fuente de proteína, como huevo, pollo, pescado o legumbres, y combinarlo con verduras. En cambio, desaconseja consumirlo junto a carbohidratos refinados como pan blanco o arroz blanco.

Además, aconseja ingerirlo fresco y recién cortado. Si se conserva, recomienda añadir unas gotas de limón para reducir la oxidación de sus grasas y preservar mejor sus propiedades nutricionales.