El chef José Andrés
El chef José Andrés incluye Navarra como País Vasco en su programa sobre gastronomía española
El mediático chef José Andrés protagoniza un programa de viajes por la gastronomía Española para HBO pero comete un error geográfico en un mapa que no se corresponde con la realidad
El chef José Andrés goza de fama mundial. Con una carrera disparada en los Estados Unidos, el español parece haber olvidado la geografía española por completo. Así, en un capítulo del programa que protagoniza el cocinero para HBO se ha confundido y ha cometido un error que gusta mucho en los ambientes nacionalistas vascos.
Es en el capítulo 5 de José Andrés y familia en España, donde un mapa con separaciones territoriales difusas parece incluir a la Comunidad Foral de Navarra dentro de País Vasco. Aunque las dos regiones tengan colores distintos en el mapa, los grafismos del mismo inducen a error. Por mucho que nacionalistas vascos se empeñen en defender que Navarra forma parte de lo que ellos llaman Euskal Herria, la realidad es que son territorios limítrofes pero políticamente independientes entre sí. Pero, en el programa del chef José Andrés se puede ver en un mapa como las dos provincias se unen bajo el mismo letrero: «Basque Country», País Vasco en inglés.
El público extranjero, el objetivo más directo del programa producido por el canal americano Discovery+, podría pensar que se debe a una asociación gastronómica y que las dos regiones guardan similitudes en asuntos culinarios. Aunque esto tenga algo de cierto, ya que en ambas regiones se produce carne de alta calidad, la realidad es que la gastronomía vasca y la navarra tienen grandes rasgos característicos que las diferencian entre sí. El primer punto, y más importante, es la tradición pesquera de los platos vascos y el gran valor que se le da a la verdura en los navarros. Que le digan a un navarro que los espárragos cojonudos y las alcachofas de Tudela son parte de la gastronomía vasca. O que le digan a un vasco que el txangurro al horno o el bacalao al pilpil es parte de la gastronomía navarra. Bronca segura.
El mapa erróneo, con Navarra como parte de País Vasco, en el programa de viajes del chef José Andrés
El chef José Andrés, natural de Mieres, recorre junto a sus tres hijas –Carlota, Lucía e Inés– la geografía española por medio de sus ricas y variadas gastronomías. Durante los seis capítulos que conforman el programa, entre los 40 y 50 minutos cada uno, la familia enseña y degusta los mejores platos de la cocina patria.
