El restaurante de Madrid donde el ministro Bolaños se reúne a escondidas con su círculo de confianza

un coche oficial se detiene ante un portón de madera, en el número 5 de la calle Eduardo Dato, que da acceso al reservado del restaurante Lúa. Se apea un hombre trajeado, con gafas de pasta y estatura modesta. Se trata de Félix Bolaños, en una de sus múltiples visitas a este templo de la gastronomía gallega para almorzar (de forma discreta) con sus invitados. Y la privacidad está garantizada puesto que la entrada al reservado es diferente a la del restaurante.

El ministro de presidencia y fontanero de Pedro Sánchez acostumbra a visitar este restaurante de Chamberí los días laborables, al salir del Congreso, o tras sus reuniones en su despacho de Moncloa. No resulta un hombre especialmente afable. «No saluda al portero ni a los vecinos con los que se cruza. Le acompañan siempre sus dos guardaespaldas y es quizá su exposición mediática en el Gobierno de Sánchez lo que le ha convertido en un hombre esquivo y escurridizo», comenta una fuente a El Debate. Una versión que concuerda con los que coinciden con él, en el barrio de Pirámides donde vive. Resulta habitual verlo comprar en el Mercadona del paseo de las Yeserías y los fines de semana, paseando por Madrid Río. «Incluso a gente que le han presentado, esquiva la mirada para no saludar», añade otra fuente.

El reservado de Lúa cuenta con capacidad para hasta 12 personas y además de tener acceso por el portal, se puede entrar por el restaurante, atravesando la cocina. Dispone de una amplia mesa de madera, sin vestir, y como decoración parte de su bodega. En la sala principal del restaurante reinan las vigas de madera, ladrillo visto y obras de arte contemporáneo en las paredes.

Lúa (luna en gallego) es el proyecto personal de Manuel Domínguez, natural de Carballiño y de familia pulpeira. Comenzó su idilio con la profesión a los 16 años cuando ayudaba a sus tíos y abuelos a preparar el pulpo en las ferias locales. Hace casi 20 años que Manuel abrió Lúa en un pequeño comedor de Zurbano y después, trasladó a su ubicación actual. Una casa de comidas cercana y trato familiar, que rinde culto al mejor producto gallego.

El imprescindible en su carta es el pulpo a feira, siempre terso, no excesivamente blando, y cortado en trozos grandes. Luego le añade un poco de pimentón y sal. No hay más secreto. Mención también merece su salpicón de bogavante, cigala, carabinero y langostinos, o la raya en caldeirada. Otros platos interesantes son la ensaladilla de marisco, las cocochas en salsa verde o la costilla de vaca gallega glaseada. En el apartado de postres, reina su famosa su tarta líquida de Santiago, más sutil y menos pesada, gracias a su toque cítrico. El precio medio de la carta es de 60 euros.

En la bodega, cuenta con unas 150 referencias nacionales e internacionales que incluyen auténticas rarezas y una discreta selección de champagnes de pequeños productores. Además de unas botellas muy singulares: un vino propio, A Tiro Fijo, blanco y tinto, de Ribeiro, elaborados ambos en exclusiva para el restaurante por la bodega orensana Coto de Gomariz a partir de varietales autóctonas.

Un restaurante por el que también han pasado Yolanda Díaz o Mariano Rajoy, siempre atraídos por su cocina gallega.