Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco
Paula Barros explica en este vídeo cómo hacer una deliciosa y sencilla receta navideña
Después de cocinar las comidas y cenas de una semana por 10 euros, la chef de El Debate vuelve este viernes con una deliciosa receta navideña que es muy fácil de preparar y con la que sorprenderás a tus invitados.
Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco
Ingredientes para el pato
- Magret de pato
- Dos naranjas
- Panela (azúcar moreno o azúcar blanco)
- Tomillo fresco
- Hierbas provenzales
- Caldo de carne concentrado (Bovril)
- Comino en polvo
- Vinagre de arroz
- Caldo de pollo
- Harina
- Mantequilla
pasos para el pato
- Derretir mantequilla en un cazo. Añadir el zumo de dos naranjas, añadir panela, caldo de pollo y tomillo fresco picado. Dejar cocinar un rato.
- Añadir después el vinagre arroz, comino en polvo, hierbas provenzales, caldo de carne concentrado y pimienta. Cocinar a fuego medio, dejando que la salsa vaya espesando y removiendo de ver en cuando.
- Disolver un poco de harina o maicena en agua y añadirla a la salsa para que espese. Cocinar unos minutos.
- Hacer cortes transversales en la piel del pato. Calentar una sartén e introducir el pato con la parte de la piel hacia abajo. Dejar que se cocine. Dar la vuelta y cocinar al gusto.
- Servir el pato en filetes y salsear por encima.
ingredientes para el puré de patatas, calabaza y leche de coco
- Patata
- Calabaza
- Esencia de vainilla (unas gotas)
- Nuez moscada
- Mantequilla
- Leche coco
- Sal
- Pimienta
pasos para el puré
- Cocer las patatas y la calabaza con sal. Escurrir.
- Triturar las patatas y la calabaza cuando todavía estén calientes. Añadir la mantequilla y triturar.
- A continuación, añadimos las especias y la leche de coco y trituramos hasta conseguir la consistencia deseada
los trucos de paula
- Puré: es importante, para conseguir una buena consistencia, triturar todo cuando esté caliente. Lo primero que se añade es la mantequilla.
- No añadir ninguna grasa para cocinar el pato. Se trata de un alimento muy graso y a la hora de cocinarlo no hay que añadir ni aceite ni mantequilla, ya que empezará a soltar la propia grasa del pato en la que se cocinará.
- ¿Se puede hacer con otras carnes? Por supuesto. Esta receta se puede hacer con pollo, con confit de pato, con pavo o cerdo.
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