Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco
Paula Barros explica en este vídeo cómo hacer una deliciosa y sencilla receta navideña
Después de cocinar las comidas y cenas de una semana por 10 euros, la chef de El Debate vuelve este viernes con una deliciosa receta navideña que es muy fácil de preparar y con la que sorprenderás a tus invitados.
Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco
Ingredientes para el pato
Magret de pato
Dos naranjas
Panela (azúcar moreno o azúcar blanco)
Tomillo fresco
Hierbas provenzales
Caldo de carne concentrado (Bovril)
Comino en polvo
Vinagre de arroz
Caldo de pollo
Harina
Mantequilla
pasos para el pato
Derretir mantequilla en un cazo. Añadir el zumo de dos naranjas, añadir panela, caldo de pollo y tomillo fresco picado. Dejar cocinar un rato.
Añadir después el vinagre arroz, comino en polvo, hierbas provenzales, caldo de carne concentrado y pimienta. Cocinar a fuego medio, dejando que la salsa vaya espesando y removiendo de ver en cuando.
Disolver un poco de harina o maicena en agua y añadirla a la salsa para que espese. Cocinar unos minutos.
Hacer cortes transversales en la piel del pato. Calentar una sartén e introducir el pato con la parte de la piel hacia abajo. Dejar que se cocine. Dar la vuelta y cocinar al gusto.
Servir el pato en filetes y salsear por encima.
ingredientes para el puré de patatas, calabaza y leche de coco
Patata
Calabaza
Esencia de vainilla (unas gotas)
Nuez moscada
Mantequilla
Leche coco
Sal
Pimienta
pasos para el puré
Cocer las patatas y la calabaza con sal. Escurrir.
Triturar las patatas y la calabaza cuando todavía estén calientes. Añadir la mantequilla y triturar.
A continuación, añadimos las especias y la leche de coco y trituramos hasta conseguir la consistencia deseada
los trucos de paula
Puré: es importante, para conseguir una buena consistencia, triturar todo cuando esté caliente. Lo primero que se añade es la mantequilla.
No añadir ninguna grasa para cocinar el pato. Se trata de un alimento muy graso y a la hora de cocinarlo no hay que añadir ni aceite ni mantequilla, ya que empezará a soltar la propia grasa del pato en la que se cocinará.
¿Se puede hacer con otras carnes? Por supuesto. Esta receta se puede hacer con pollo, con confit de pato, con pavo o cerdo.
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