10 de agosto de 2022

Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco

Las recetas de El Debate

Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco

Paula Barros explica en este vídeo cómo hacer una deliciosa y sencilla receta navideña

Después de cocinar las comidas y cenas de una semana por 10 euros, la chef de El Debate vuelve este viernes con una deliciosa receta navideña que es muy fácil de preparar y con la que sorprenderás a tus invitados.

Magret de pato a la naranja con puré de patatas, calabaza y leche de coco

Ingredientes para el pato

  • Magret de pato
  • Dos naranjas
  • Panela (azúcar moreno o azúcar blanco)
  • Tomillo fresco
  • Hierbas provenzales
  • Caldo de carne concentrado (Bovril)
  • Comino en polvo
  • Vinagre de arroz
  • Caldo de pollo
  • Harina
  • Mantequilla

pasos para el pato

  • Derretir mantequilla en un cazo. Añadir el zumo de dos naranjas, añadir panela, caldo de pollo y tomillo fresco picado. Dejar cocinar un rato.
  • Añadir después el vinagre arroz, comino en polvo, hierbas provenzales, caldo de carne concentrado y pimienta. Cocinar a fuego medio, dejando que la salsa vaya espesando y removiendo de ver en cuando.
  • Disolver un poco de harina o maicena en agua y añadirla a la salsa para que espese. Cocinar unos minutos.
  • Hacer cortes transversales en la piel del pato. Calentar una sartén e introducir el pato con la parte de la piel hacia abajo. Dejar que se cocine. Dar la vuelta y cocinar al gusto.
  • Servir el pato en filetes y salsear por encima.

ingredientes para  el puré de patatas, calabaza y leche de coco

  • Patata
  • Calabaza
  • Esencia de vainilla (unas gotas)
  • Nuez moscada
  • Mantequilla
  • Leche coco
  • Sal
  • Pimienta

pasos para el puré

  • Cocer las patatas y la calabaza con sal. Escurrir.
  • Triturar las patatas y la calabaza cuando todavía estén calientes. Añadir la mantequilla y triturar.
  • A continuación, añadimos las especias y la leche de coco y trituramos hasta conseguir la consistencia deseada

los trucos de paula

  • Puré: es importante, para conseguir una buena consistencia, triturar todo cuando esté caliente. Lo primero que se añade es la mantequilla.
  • No añadir ninguna grasa para cocinar el pato. Se trata de un alimento muy graso y a la hora de cocinarlo no hay que añadir ni aceite ni mantequilla, ya que empezará a soltar la propia grasa del pato en la que se cocinará.
  • ¿Se puede hacer con otras carnes? Por supuesto. Esta receta se puede hacer con pollo, con confit de pato, con pavo o cerdo.
Comentarios

Más de Recetas

tracking