Diez cavas de La Rioja, Valencia, Extremadura o Aragón que te sorprenderán

El nombre de cava aparece por primera vez en un documento oficial en 1959 y la Denominación de Origen CAVA, constituida en 1972, está extendida por la geografía española en cuatro zonas diferenciadas, tres de ellas fuera de Cataluña como son: Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo y Zona de Levante.

Esta producción en diferentes lugares de España no hace sino generar una diversidad que es muy apreciada por los consumidores, ya que no se pierde de vista en ningún momento el registro de calidad que ofrece una Denominación de Origen.

Cava Conde de Haro Brut Reserva 2020

Es fácil destacar bodegas de Rioja que elaboran grandes vinos tintos. Desde ya hace unos cuantos años también se pueden destacar estas mismas bodegas por producir cavas de gran calidad. Desde la zona del Valle del Ebro y con la historia de una de las grandes bodegas de La Rioja como es Muga, destaco su CAVA Reserva de Conde de Haro que tiene una segunda fermentación muy lenta de 3-4 meses y un mínimo de 18 meses en rima

Dioro Baco Reserva «Extra Brut»

En la zona de Rioja Oriental se sitúa la localidad de Grávalos, de donde nace un cava muy especial de viñedos situados al sur del Monte Yerga, a 800 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud proporciona uvas con poca graduación alcohólica y buena acidez, lo que se traduce en unos cavas muy frescos con aromas finos y elegantes. El Dioro Baco nace solo del mostro flor. La segunda fermentación en botella se realiza en la primavera cuando el primer vino está limpio. Tras realizar la segunda fermentación permanece en crianza un mínimo de 60 meses.

Cava Particular Garnacha Blanc de Noir

De la misma zona, en esta ocasión en el Valle del Cierzo, con el corazón de la Garnacha de fondo se elabora un cava bajo los parámetros de un Blanc de Noir. Es el primer CAVA elaborado de esta manera en Aragón. Un elegante blanco con aromas a frutas rojas propios de esta variedad de uva tinta.

Reserva Chardonnay

Trasladados a la zona de los Viñedos de Almendralejo, una ciudad con una gran tradición en espumosos que se remonta principios de los años 80 del siglo pasado. De este lugar destaco un vino preciado y exclusivo. Un Blanc de Blancs con una producción muy limitada de botellas. Un vino Reserva de Vía de la Plata elaborado con la variedad Chardonnay.

Puerta Palma Extra Brut Chardonnay

La historia de las bodegas de esta zona nos lleva a las bodegas Marcelino Díaz. Desde 1931 hay un Marcelino Díaz estrechamente ligado a la viticultura de calidad y elaboración de vinos en Extremadura. Una bodega que nació con el propósito de desarrollar la elaboración, crianza y embotellado de los vinos y cavas Puerta Palma, conjugando los conceptos de calidad, tradición y modernidad.

CUVÉE PRESTIGE 2018 Brut Nature Reserva

En la otra zona productora de CAVA en España, Requena, dónde es reconocida la elaboración de sus vinos con la variedad tinta Bobal. Las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega son reconocidos dentro de los primeros pasos de elaboración de estos vinos en la zona. El que destaco es su Cuveé Prestige con una fermentación controlada, lenta y constante. Y con una crianza de al menos 36 meses sobre lías.

Cava Eterno – Brut Nature Gran Reserva

Todos los vinos que elaboran en Chozas Carrascal tienen un nexo común, su carácter puramente mediterráneo y la altitud de sus viñedos, que van de los 750 hasta los 840 metros. Su cava Eterno tiene una segunda fermentación en botella con un mínimo de 48 meses en cavas subterráneas. No realizando adición de azúcar en los degüelles, obteniendo así un Cava Brut Nature Gran Reserva sin azucares.

Vegalfaro Cava Brut Nature Gran Reserva

El nombre de Vegalfaro proviene de una combinación de la palabra «vega», que significa terreno fluvial, con el nombre histórico de la propia bodega, Casa Alfaro. Andrés Valiente y su hijo Rodolfo fundaron Viñedos y Bodegas Vegalfaro en 1999. Vegalfaro Cava Gran Reserva es el coupage de las uvas de los viñedos de Macabeo de al lado de la propiedad y el Chardonnay viejo cultivado en Los Balagueses. Una finca ubicada a 70 kilómetros del Mediterráneo, en un enclave ideal para la vid debido a la diversidad de sus suelos y orientaciones, así como a su elevación de hasta 900 metros sobre el nivel del mar.

Tantum Ergo Vintage

El clima continental con influencias del Mediterráneo da a los cavas de la zona de Requena un carácter especial que se acrecienta con los suelos calizo-arcillosos de bodegas Hispano+Suizas. Una selección de uvas recogidas a mano y fermentadas en barricas de 400 litros. Su CAVA Vintage es la selección de las mejores añadas de la bodega y no todos los años se elabora.

Pago de tharsys brut nature gran reserva 2018 cerámica

Las bodegas tienen como emblema la Bobal y en algunos casos son referentes en la elaboración de CAVA. Es el caso de Pago de Tharsys, cuyo propietario, Vicente García, es considerado «el padre del cava valenciano». Su elaboración como Brut Nature Gran Reserva 2018 Cerámica es un vino ecológico con más de 44 meses de crianza en rima. Todas estas largas elaboraciones crean una burbuja fina e integrada que en boca resulta agradable y sedosa.

Toda una serie de elaboraciones de CAVA muy especiales y que no son de Cataluña. Algo que parece primordial en algunas casas desde hace años, en el que el consumo interno en nuestro país de este producto se ha focalizado en zonas que no sean de los Comtats de Barcelona.

Tiempo de Vinos (https://www.tiempodevinos.com)