El chef Martín Berasategui
El truco de Martín Berasategui para conseguir más zumo al exprimir las naranjas
Uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país ha compartido uno de sus últimos secretos culinarios
En muchas mesas, el zumo de naranja es un elemento que no puede faltar a la hora del desayuno. Sin embargo, en algunas ocasiones no se consigue exprimir al máximo esta fruta. Por ello, en este artículo descubrirás cómo conseguir más zumo de las naranjas gracias al consejo de uno de los chefs más conocidos de la geografía española.
Es importante conocer que tan solo usando frío o calor podemos romper las paredes membranosas que albergan el zumo de las naranjas, consiguiendo así más jugo. Debido a ello, un factor a tener en cuenta será el lugar donde guardes la fruta, ya que podría perder algunas de sus propiedades.
Las naranjas son frutos no climatéricos, es decir, que no siguen madurando una vez que se han recolectado. Al contrario de lo que pasa con las manzanas o los plátanos, una naranja no madurará más cuando se encuentre en el frutero.
El truco de Martín Berasategui
Martín Berasategui, uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país y el que más estrellas Michelín tiene a nivel nacional, ha compartido uno de sus últimos secretos culinarios. Cualquiera que en algún momento haya hecho este zumo de manera natural, habrá tenido el dilema de qué hacer con la cantidad de fruta que queda después de hacer el zumo.
Tal y como ha explicado en el programa Robin Food: atracón a mano armada «se puede exprimir, y nunca mejor dicho, al máximo el zumo de la fruta». Lo que hace el chef vasco es pelar la naranja entera y separar cada uno de sus gajos. Una vez completado este paso, aprieta con todas sus fuerzas para así obtener la mayor cantidad de zumo, aprovechando al máximo la fruta.
Este secreto culinario es apto para todos los niveles, ya que si algo tiene en mente Berasategui, es que no todos tienen la suerte de poder decir que uno de sus puntos fuertes es la cocina.
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